Supongo que habréis oído últimamente que somos la única especie que seguimos consumiendo leche en la edad adulta, y además, toma la leche de otras especies. Pues bien, el hecho de que seamos los únicos que lo seguimos haciendo responde a que somos los únicos que mantenemos la enzima encargada de digerir la lactosa (lactasa) en la edad adulta y a que hemos desarrollado la ganadería con el fin de obtener este alimento.

Es cierto que hay algunas personas o poblaciones (principalmente asiáticas) que presentan intolerancia a la lactosa, pues este tipo de personas no pueden consumir leche y ya está, pero ello no implica que la leche sea mala.

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